里芋

ロンドンオリンピックも終わりましたね。なでしこジャパンやバレーボール、水泳や陸上のリレーなど力を合わせることの、大切さや素晴らしさを感じました。写真は里芋です。とても身近な食材です。でんぷんが主成分で低カロリー、食物繊維も豊富です。皮のまま蒸し、その皮を剥いで食べる衣かつぎという料理がありますが、これは平安時代の女性の衣装衣被ぎになぞらえて名付けられたそうです。