懐石 亜津佐
台風が去って涼しくなりましたね。野菜を買いに行っても、蕪を見かけたり、栗があったりして秋を感じますね。
写真は柿です。秋をものすごく感じる食材です。次郎柿や富有柿、市田柿などいろんな種類がありますね。
僕は、市田柿の干し柿が好きです。そのまま食べたり、白和えや膾など料理にも使われます。
台風が去って涼しくなりましたね。野菜を買いに行っても、蕪を見かけたり、栗があったりして秋を感じますね。
写真は柿です。秋をものすごく感じる食材です。次郎柿や富有柿、市田柿などいろんな種類がありますね。
僕は、市田柿の干し柿が好きです。そのまま食べたり、白和えや膾など料理にも使われます。