懐石 亜津佐
6月になり、すっかり暑くなりましたね。魚も野菜も夏の食材がおいしくいただけるようになりました。写真は稚鮎です。鮎の塩焼きにするサイズのよりも、もっと小さいものです。素焼きして鍋にきれいに並べて、酒と水、梅干しをいれ長時間じっくり煮ます。ザラメと濃い口醤油、たまり醤油で味付けして完成です。鮎の塩焼きもご用意しています。ぜひどうぞ。
6月になり、すっかり暑くなりましたね。魚も野菜も夏の食材がおいしくいただけるようになりました。写真は稚鮎です。鮎の塩焼きにするサイズのよりも、もっと小さいものです。素焼きして鍋にきれいに並べて、酒と水、梅干しをいれ長時間じっくり煮ます。ザラメと濃い口醤油、たまり醤油で味付けして完成です。鮎の塩焼きもご用意しています。ぜひどうぞ。