青梅

暑かったり、雨が降ったり変わりやすい天気が続いていますね。写真は、青梅です。きれいな青色をしていて、甘い香りがします。水につけて針で沢山穴をあけます。鍋に入れ、弱火でじっくり火を入れます。４、5回火入れと水にさらすことを繰り返すと、梅の渋味が抜けていきます。

砂糖で甘いシロップを作り梅を入れます。手間と時間がかかりますが、見た目もきれいでおいしいです。1年で3週間くらいしか手に入らないので、出来るだけ作って味わっていただきたいと思っています。