懐石 亜津佐
最近すっかり暑くなりましたね。エアコンを使うほどでもないのですが、網戸で良い風が入ってくると気持ちの良い時期ですよね。写真は、甘鯛です。京都では、「ぐじ」とも呼ばれます。身が柔らかく、水分を多く含んでいます。鮮度の良いものは、昆布締めに。塩焼き、から揚げ、酒蒸しなど、どの調理法でもおいしく食べられる野球で言えばイチロー選手みたいな魚です。
最近すっかり暑くなりましたね。エアコンを使うほどでもないのですが、網戸で良い風が入ってくると気持ちの良い時期ですよね。写真は、甘鯛です。京都では、「ぐじ」とも呼ばれます。身が柔らかく、水分を多く含んでいます。鮮度の良いものは、昆布締めに。塩焼き、から揚げ、酒蒸しなど、どの調理法でもおいしく食べられる野球で言えばイチロー選手みたいな魚です。