すっぽん

東公園の樹々も、赤く色づき先日より夜間のライトアップも始まり、静かな中にも厳かな気持ちにさせてくれます。

写真は、すっぽんです。めったに扱いませんが、久しぶりにさばいてみました。すっぽんは、特にスープがおいしいのでさばいてから霜降りして薄皮を丁寧にとり、水と酒でじっくり弱火で煮ます。ショウガの汁をたっぷり入れたら濃厚なスープの出来上がりです。ご飯も炊いてみましたし、茶碗蒸しもおいしいですよ。寒い時に、もってこいの食材だと思います。