06日 6月 2016

暑い日が続いていますね。こんな時は、見た目にも涼しく感じるものが食べたくなります。写真は、青梅です。今の時期に梅酒を作る用でよく店頭に並んでいますね。店では、蜜煮にしています。梅に針打ちをして、鍋に入れ弱火で長時間じっくりと火を入れます。水にさらして、また煮る事を４、５回繰り返します。そうすると梅の渋味が段々抜けていきます。シロップで少し炊いて出来上がりです。シロップは、ゼラチンを使ってゼリーにします。 この時期だけの青梅を楽しんでみてくださいね。

08日 6月 2015

暑かったり、雨が降ったり変わりやすい天気が続いていますね。写真は、青梅です。きれいな青色をしていて、甘い香りがします。水につけて針で沢山穴をあけます。鍋に入れ、弱火でじっくり火を入れます。４、5回火入れと水にさらすことを繰り返すと、梅の渋味が抜けていきます。...